A Realidade das Comissões nas Plataformas de Delivery
O iFood cobra entre 12% e 30% de comissão por pedido, dependendo do plano escolhido e das condições negociadas. Adicione a taxa de intermediação financeira (geralmente 3-5%) e o custo da embalagem, e você pode estar entregando um produto com margem de apenas 5-10% — ou até trabalhando no prejuízo.
Mas a resposta não é simples: sair das plataformas pode significar perder volume de vendas que você não consegue substituir por canais próprios. A chave é entender os números reais.
Anatomia da Comissão do iFood
Vamos analisar um pedido de R$ 50,00:
- Comissão iFood (20%): -R$ 10,00
- Taxa financeira (3%): -R$ 1,50
- Custo da embalagem: -R$ 2,00
- CMV do produto (35%): -R$ 17,50
- Mão de obra proporcional: -R$ 8,00
- Sobra: R$ 11,00 (22% de margem)
Vantagens das Plataformas de Delivery
Base de Clientes Já Existente
O iFood tem milhões de usuários ativos. Um restaurante recém-aberto pode receber pedidos no primeiro dia sem investir em marketing.
Zero Custo de Aquisição de Clientes
Atrair um novo cliente custa dinheiro. Nas plataformas, o cliente "vem de graça" (a comissão paga por isso), mas você não precisa investir em anúncios, redes sociais ou app próprio.
Vantagens do Delivery Próprio
Margem Significativamente Maior
Sem comissão de plataforma, a mesma venda de R$ 50,00 tem:
- Custo de motoboy (por entrega): -R$ 7,00
- CMV (35%): -R$ 17,50
- Embalagem: -R$ 2,00
- Mão de obra: -R$ 8,00
- Sobra: R$ 15,50 (31% de margem)
Relacionamento Direto com o Cliente
Com canal próprio (WhatsApp, app próprio, site), você tem o contato do cliente para fidelização, campanhas de reengajamento e promoções exclusivas.
Modelo Híbrido: A Estratégia Mais Inteligente
A maioria dos restaurantes lucrativos em delivery usa um modelo híbrido:
- Plataformas para aquisição: use iFood para atrair novos clientes
- Canal próprio para fidelização: converta clientes das plataformas para o canal direto com descontos exclusivos
- Rentabilidade por canal: meça o lucro de cada canal separadamente
Como Migrar Clientes das Plataformas para o Canal Próprio
- Inclua panfleto na embalagem com desconto no próximo pedido via WhatsApp
- Ofereça frete grátis no canal próprio (que compensa com a economia da comissão)
- Crie programa de fidelidade exclusivo para pedidos diretos
Conclusão: Não Existe Resposta Única
A decisão entre delivery próprio, plataformas ou híbrido depende do seu volume, localização, capacidade de gestão e base de clientes atual. O que é certo é que operar com visibilidade real dos números — margem por canal, custo por entrega, ticket médio — é o que permite tomar a decisão certa para o seu negócio.
Veja no sistema
O Food Sistemas cobre o que foi tratado neste guia:
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