Sistema
para Restaurante Japonês: Combinados, Rodízio e Delivery em uma Tela Só

O combinado é o coração do japonês, e o Food Sistemas monta do jeito que a casa vende: combinado fixo com as peças definidas ou combinado com escolha, em grupos com mínimo e máximo (escolha 2 uramakis, 1 hot roll e 1 sashimi). A troca pode sair sem custo ou com acréscimo, e as observações prontas resolvem o resto: sem cream cheese, sem cebolinha, extra gergelim. O valor soma na hora, e as mesmas regras valem no caixa, no app do garçom e no QR Code da mesa. O pedido chega na cozinha com cada escolha e cada observação escrita.

O peixe fresco é o insumo mais caro e sensível do japonês. A temperatura da câmara fria entra no checklist do dia, e o que sai da faixa aparece no resumo que o dono recebe. O preparo sai com etiqueta de validade impressa, e cada perda é lançada com motivo, para você saber quanto peixe foi para o lixo. O fator de correção do insumo mostra quanto se perde na limpeza do salmão, e o custo da ficha técnica já considera isso.

Cada peça de sushi consome vários insumos, e a ficha técnica diz quanto. Quando um uramaki filadélfia é vendido, o sistema baixa do estoque o arroz, a alga nori, o cream cheese, o salmão, o pepino e o gergelim nas quantidades da receita. Combinado vendido baixa os insumos de todas as peças. Cada ingrediente fica na sua unidade: arroz e salmão em kg, nori em folhas, shoyu em sachês, hashi em pares. A sugestão de compra olha o consumo real e diz quanto comprar, e a curva ABC e o CMV mostram onde está o peso do custo.

No japonês, sushiman, fritura e cozinha quente trabalham em ritmos diferentes, e cada um precisa ver só o que é seu. No Food Sistemas, cada produto vai para o setor certo: bancada fria (nigiri, uramaki, sashimi, temaki), fritura (hot roll, harumaki, tempurá) e cozinha quente (yakisoba, teppan, gohan, guioza). Cada setor tem a sua tela de KDS ou a sua impressora, com as escolhas do combinado, as observações e o tempo de cada pedido. O relatório de KDS mostra quantos pedidos saíram no prazo.

O delivery japonês é um dos mais fortes do food service brasileiro. O Food Sistemas centraliza iFood, 99Food, Keeta e WhatsApp no mesmo painel do caixa, e cada pedido cai sozinho na tela da cozinha. O cardápio online próprio, com a cor e o logo da casa, vende sem comissão: o cliente monta o combinado, escolhe entrega ou retirada e paga Pix ou cartão online. A taxa de entrega é por bairro ou por km, e o cliente acompanha o pedido até o motoboy chegando no mapa.

No rodízio japonês, as mesas pedem várias vezes durante a noite. Com o QR Code na mesa, o cliente abre o cardápio no celular e manda o pedido direto para a cozinha, sem esperar o garçom, e o pedido cai na comanda da mesa. O botão chamar garçom avisa a equipe. Os itens cobrados à parte, como vieira, polvo ou sashimi especial, entram na mesma comanda, e na hora de pagar o caixa divide a conta por pessoa ou por item.

No japonês, a experiência do cliente pesa tanto quanto a comida. O cliente reserva a mesa pelo link ou pelo QR Code, escolhendo dia e horário com vaga, e a loja confirma e marca quem não apareceu. No salão, o botão chamar garçom no cardápio do QR Code evita o cliente acenando. O cardápio mostra foto de cada peça, e o painel do dono lista os aniversariantes do cadastro, para a casa preparar uma cortesia ou mandar um cupom de aniversário.

Os relatórios do Food Sistemas respondem o que o dono do japonês quer saber. Produtos: peça mais vendida, combinado campeão e a curva ABC do faturamento. Insumos: consumo de salmão e de cada ingrediente no período. Custo: CMV do período e margem de cada produto pela ficha técnica. Canais: salão, delivery próprio, iFood e 99Food lado a lado, com as taxas de cada aplicativo. Equipe: vendas de cada garçom. As metas do mês mostram o quanto falta para bater o objetivo.

O cardápio online próprio, com a cor e o logo do restaurante, é a arma contra as comissões dos marketplaces. O cliente navega com foto de cada peça e monta o combinado escolhendo as peças, do mesmo jeito que faz na mesa. Pode agendar o pedido para outro horário, entrar com a conta do Google e pagar Pix ou cartão online. Depois, recebe um link e acompanha cada etapa até o motoboy chegando no mapa. Pelo link do clube de fidelidade, ele vê os pontos e as recompensas.

Restaurantes japoneses que crescem viram redes e franquias. O painel da rede publica o cardápio central em todas as lojas: o combinado novo aparece em todas as unidades. A ficha técnica do uramaki filadélfia é a mesma em todas, e o estoque da rede fica num lugar só. O DRE e o CMV de cada loja lado a lado mostram quem está gastando mais salmão para vender o mesmo, e o dono entra em qualquer unidade sem senha nova.

No japonês, cada peça desperdiçada pesa no bolso. A perda de peixe é lançada com motivo e quantidade, e entra no custo. Desconto e cancelamento só para quem tem permissão, e tudo fica registrado com usuário, data e hora para conferir depois. Cada funcionário entra com o seu login e vê só as telas do seu cargo. A temperatura da câmara fria no checklist do dia deixa o histórico pronto para mostrar à vigilância sanitária.

O cardápio digital do Food Sistemas mostra a foto de cada peça. O cliente escaneia o QR Code da mesa, escolhe as peças do combinado com o valor somando na hora e envia o pedido direto para a cozinha. A descrição de cada peça traz os ingredientes. O pedido sem garçom reduz a espera no salão, e o mesmo cardápio atende o delivery e o tablet do balcão.

O cliente de restaurante japonês costuma ser fiel, e o Food Sistemas ajuda a manter isso. No programa de fidelidade, ele junta pontos a cada compra, identificado pelo telefone, e troca por desconto ou por um temaki. Dá para dar pontos em dobro num dia escolhido e pontos por indicar um amigo. Cliente sumiu? Filtre quem não volta há X dias, veja quantos são e mande uma campanha pelo WhatsApp com o nome e o saldo de pontos de cada um.

O Food Sistemas emite a NFC-e na hora da venda, com CPF na nota quando o cliente pede. Cada produto leva os seus dados fiscais (NCM, CFOP, CST/CSOSN e origem), e a nota sai certa para o regime da loja, do Simples ao regime normal. A NF-e atende a empresa que compra. O cancelamento é feito com motivo, e no fim do mês o pacote do contador reúne SPED, livro fiscal e os XMLs das notas.

O Food Sistemas transforma o cadastro de clientes em campanhas. Na campanha pelo WhatsApp, você filtra quem não volta há X dias, por nível ou pontos, vê quantos são e manda a mensagem. Na pesquisa de satisfação, quem dá nota 9 ou 10 recebe o convite para avaliar a loja no Google. Os cupons e promoções têm código, dia e horário, e o cupom de aniversário premia o cliente na data dele. A indicação de amigos dá pontos para quem indica e para quem chega.

O Food Sistemas se adapta a cada modelo de japonês: sushi delivery, com o cardápio online, os marketplaces e o despacho dos motoboys; japonês de salão, com mesas, reservas e app do garçom; rodízio, com QR Code na mesa e itens à parte na comanda; e balcão, com totem de autoatendimento. Ligue ou desligue os módulos conforme o seu negócio, no mesmo sistema, mesmo caixa e mesmo estoque. Abriu o delivery? Liga o módulo. Sem trocar de sistema e sem perder dados.

O Food Sistemas cuida da equipe do japonês: a escala monta os turnos de sushiman, garçom e cozinha com rodízio de folgas, e o ponto é batido com foto pelo celular. As metas do mês mostram o ranking da equipe, e o relatório de funcionários traz as vendas de cada garçom. O modo de preparo mostra na tela da cozinha o passo a passo, os ingredientes e a foto de cada peça, o que ajuda quem está chegando. E cada um vê só o que precisa: sushiman vê o KDS, garçom vê as comandas, gerente vê tudo.

A internet caiu no meio do serviço de sexta à noite? O caixa continua: abre mesa, lança pedido, imprime na cozinha, recebe e fecha a conta. Quando a conexão volta, tudo sobe sozinho para o sistema, sem perder venda. Ideal para restaurantes em regiões com internet instável.

Quem já tem impressora térmica continua usando: cada pedido sai na impressora do setor certo (cozinha, bar, sobremesa) com os itens, os adicionais e a observação do cliente. Quem prefere tela usa o KDS. Os dois podem trabalhar juntos, um em cada setor.

O motoboy instala o app do entregador pelo link, sem loja de aplicativos. Vê as paradas na ordem, abre o mapa, liga ou chama o cliente no WhatsApp com um toque e sabe quais entregas pedem troco. No fim do dia, o app mostra quantas entregas ele fez e quanto rendeu.

O robô de WhatsApp (API oficial da Meta) responde sozinho se a loja está aberta, se entrega no bairro do cliente e quanto custa a entrega, e manda o link do cardápio digital pra ele fazer o pedido. Veja como funciona o robô de WhatsApp.

O caixa integra com a maquininha de cartão: o valor da conta vai direto pra máquina, sem digitar e sem erro de valor. No delivery, o Pix online confirma sozinho, sem ninguém precisar conferir comprovante.