EspetoOS — O Sistema Definitivo
para Espetinho e Churrasquinho

O Food Sistemas resolve o maior desafio operacional do espetinho: converter kg de carne em espetos vendáveis. Exemplo: 10kg de alcatra = 82 espetos médios de 100g (considerando 18% de perda na limpeza). O sistema calcula automaticamente: rendimento por corte (alcatra rende diferente de frango coxa), perda de limpeza (nervura, gordura, osso), gramagem por espeto (80g, 100g, 120g configurável), custo unitário (R$1,80 por espeto de frango vs R$3,20 por espeto de picanha). Tipos nativos: bovino (alcatra, picanha, cupim), frango (coxa, peito, bacon), coração, linguiça (toscana, calabresa), suíno (costela, lombo), queijo coalho, kafta, vegetariano (legumes grelhados). A IA calcula em tempo real: "Com o estoque atual, dá pra vender 146 espetos hoje — 52 bovino, 38 frango, 28 linguiça, 18 coração, 10 queijo coalho".

O sistema de senha numérica elimina a gritaria da fila. O cliente paga e recebe a Senha 128. O painel exibe em TV: "128 — PRONTO | 129 — Em preparo | 130 — Aguardando grelha". Voz automática: o sistema fala "Senha cento e vinte e oito, seu pedido está pronto" por alto-falante — o cliente ouve mesmo de longe na praça de alimentação. WhatsApp aviso: o cliente informa o número e recebe notificação quando o pedido está pronto — ideal pra quem vai dar uma volta enquanto espera. Painel configurável: tamanho de fonte grande pra leitura à distância, cores personalizáveis (vermelho = pronto, amarelo = em preparo, cinza = aguardando). Funciona com TV comum via HDMI — sem hardware especial.

No pico de sexta à noite ou no evento lotado, o caixa precisa ser ultra-rápido. O PDV do Food Sistemas pra espetinho tem modo evento: botões gigantes na tela pra os itens mais vendidos — 1 espeto bovino, combo 3 espetos, cerveja + espeto, refrigerante. O operador monta o pedido em 3 toques. Pagamento: PIX QR Code com confirmação automática (sem perguntar "caiu?"), cartão por aproximação, dinheiro com cálculo de troco. Múltiplos caixas operando simultaneamente — cada operador com login próprio e rastreabilidade individual. Fechamento simplificado: ao final do evento, o sistema gera relatório automático com total de vendas, formas de pagamento, estoque consumido e lucro estimado em 1 clique.

Feira noturna, evento ao ar livre, praia, praça — internet ruim ou inexistente é a realidade do espetinho. O Food Sistemas funciona 100% offline: vendas, senhas, impressão de cupom, estoque local, fila de pedidos e painel de grelha — tudo roda localmente no tablet ou notebook. Quando a conexão volta (no fim da noite ou no dia seguinte), o sistema sincroniza automaticamente todas as vendas, estoque e dados financeiros com o servidor. Zero perda de dados. Funciona com rede local WiFi: o tablet do caixa e a tela da grelha se comunicam sem precisar de internet — basta um roteador portátil. Ideal pra operação com gerador e bateria.

O Food Sistemas vem com cardápio nativo de espetinho pré-configurado: Carnes (bovino premium/picanha/alcatra, frango bacon, linguiça toscana/calabresa, coração, kafta, medalhão, cupim). Acompanhamentos (pão de alho, mandioca frita/cozida, vinagrete, farofa especial, molho chimichurri, batata rústica). Bebidas (cerveja long neck/lata/600ml, refrigerante, água, drinks prontos, caipirinha). Sobremesas simples (churros, brigadeiro, sorvete). Cada item com foto, preço, ficha técnica e custo calculados. O cardápio é configurável por ponto de venda: na rua vende cardápio completo, no evento vende cardápio reduzido pra agilidade máxima.

Os combos são responsáveis por até 45% do faturamento de espetinho. O Food Sistemas configura combos inteligentes: 2 espetos + refrigerante, 5 espetos família, combo casal (3 espetos + 2 cervejas), cerveja + queijo coalho. Cada combo com desconto configurável e aplicação automática quando os itens estão no carrinho. A IA analisa vendas e sugere novos combos: "Clientes que compram bovino premium frequentemente pedem pão de alho — crie combo com 8% de desconto". Upsell automático: quando o cliente pede 2 espetos, o PDV sugere "por +R$2, leve o combo com bebida" — aumenta ticket médio em até 28%. Combo evento: configure combos exclusivos por ponto de venda (evento tem combo diferente do ponto fixo).

O Food Sistemas controla cada insumo do espetinho na unidade certa: carne em kg (alcatra, frango, coração, linguiça), carvão em sacos (com estimativa de duração por hora de grelha), gás em botijões, pão de alho em unidades, bebidas por caixa, copos e guardanapos por pacote. Baixa automática: cada espeto vendido desconta a gramagem correspondente de carne. Alerta de reposição: "Frango abaixo do mínimo — restam 14 espetos possíveis". Estoque por ponto: cada barraca/trailer tem estoque independente com visão consolidada. Inventário rápido: no final da noite, conte os kg restantes de cada carne e o sistema calcula a diferença (consumo real vs esperado). Curva ABC mostra que bovino e frango representam 70% do custo — foco na negociação.

Antes de abrir, o grelhador precisa saber exatamente o que preparar. O Food Sistemas calcula automaticamente com base no histórico: quantos espetos montar por tipo (80 bovinos, 50 frangos, 30 linguiças, 20 corações), quanto tempero usar (2kg de sal grosso, 500ml de chimichurri), quantos kg separar do freezer (8kg alcatra, 5kg frango, 3kg linguiça). Durante a operação, o sistema monitora: "Lote 2 de espetos está montado e pronto?", "Repor gelo do isopor de bebidas", "Carvão abaixo de 30% — restam ~2h de grelha". Checklist de abertura: grelha limpa ✓, carvão aceso ✓, carnes temperadas ✓, molhos prontos ✓, caixa conferido ✓. Checklist de fechamento: grelha apagada ✓, sobras pesadas ✓, caixa fechado ✓, equipamento guardado ✓.

O Food Sistemas oferece 30+ relatórios específicos pra espetinho: Vendas — faturamento por hora da noite (pico 20h-22h identificado), ticket médio, vendas por operador. Grelha — tempo médio de preparo por tipo, gargalo de produção, capacidade máxima atingida. Produtos — espeto campeão de vendas, combo campeão, item de baixa saída que pode sair do cardápio. Insumos — kg de carne consumido por noite, rendimento real por kg (vs ficha técnica), carvão gasto, margem real por espeto. Eventos — melhor evento do mês, lucro real por evento/feira, vendas por praça/localização. Caixa — vendas por operador, divergência de caixa, formas de pagamento. Dashboard em tempo real com faturamento da noite e comparativo com semana anterior.

O Food Sistemas usa IA treinada pra operação de espetinho que gera alertas em tempo real: "Hoje sexta — prepare +35% frango bacon baseado no histórico". "Fila alta: abrir caixa 2 pra reduzir tempo de espera". "Linguiça vendendo 22% acima da média — verificar estoque". "Com carvão atual restam ~2h de grelha — reabastecer". "Combo cerveja + espeto converte 28% quando sugerido no PDV". Previsão por clima: "Previsão de chuva às 21h — espere 40% menos movimento na rua", "Temperatura 18°C — churrasco tende a vender mais", "Evento coberto é melhor opção pra hoje". A IA aprende com cada noite de operação e melhora as previsões semana a semana.

O dono do espetinho acompanha tudo pelo celular em tempo real: vendas do momento (faturamento parcial da noite), fila atual (quantos pedidos aguardando grelha), senhas pendentes (quantas senhas ainda não foram chamadas), lucro estimado (receita - custo dos insumos consumidos), estoque restante (quantos espetos de cada tipo ainda dá pra vender). Notificações push: "Bovino premium acabou" ou "Caixa 1 com fila — abrir caixa 2?". O dono pode estar em outro ponto de venda, em casa ou viajando e ainda assim acompanhar cada barraca. Comparativo de pontos: "Barraca da Praça X faturou R$2.800 hoje vs R$1.900 na Feira Y".

Cada funcionário acessa o app no celular com a função dele: Grelhador — vê pedidos em fila, marca espeto como pronto, solicita reposição de carne. Caixa — vende no PDV touch, gera senha, recebe PIX. Estoque — solicita reposição quando item está acabando, registra entrada de mercadoria. Notificações: "Novo pedido na fila — 3 bovino + 2 coração" aparece direto no celular do grelhador. O coordenador vê tudo: quem está logado, quantas vendas cada operador fez, tempo médio de atendimento. Funciona no celular pessoal do funcionário — sem necessidade de equipamento extra.

Quando a operação é em evento, festa ou feira, tudo muda: cardápio precisa ser reduzido pra agilidade, caixas precisam ser múltiplos, equipe é temporária. O Food Sistemas tem modo evento dedicado: cardápio reduzido (selecione apenas os itens que vai vender naquele evento), preço evento (preço diferente do ponto fixo — em festival cobra mais), senha em fonte gigante pra leitura à distância, múltiplos caixas com operadores independentes, comissão por equipe (% sobre vendas do operador). Relatório pós-evento: faturamento total, espetos vendidos por tipo, estoque consumido, lucro real, comparativo com eventos anteriores. Template de evento: salve as configurações (cardápio, preços, equipe) e reutilize em eventos futuros.

Espetinho que cresce abre múltiplos pontos e franquias. O Food Sistemas oferece gestão completa: comparar barracas por faturamento, ticket médio, espeto mais vendido e margem. Ranking de produtos por ponto: bovino é campeão na Praça X mas frango bacon domina na Feira Y. Custo padronizado: ficha técnica e gramagem iguais em todas as unidades. CMV por unidade: identifique qual ponto tem custo alto demais (desperdício? desvio?). Dashboard consolidado: o dono vê todas as barracas em tempo real de um painel só. Cardápio centralizado: adicione um novo espeto e ele aparece em todos os pontos. Royalties automáticos pra franquias calculados sobre vendas. Perfis de acesso: operador vê só o ponto dele, supervisor regional vê o grupo.

Espetinho com alto giro de caixa é alvo de fraudes internas. O Food Sistemas blinda: cancelamento só com senha de supervisor + motivo obrigatório. Logs completos: quem vendeu, quanto, pra quem, a que horas — tudo rastreável. Descontos auditados: qualquer desconto acima de 10% exige aprovação. Conferência de caixa: no fechamento, o sistema compara valor esperado vs valor contado e destaca divergência. Sangria registrada com valor e horário. Vendas por operador: se um operador vende 30% menos que os outros no mesmo horário, pode indicar problema. NFC-e emitida em conformidade com a SEFAZ pra cada venda.

O espetinho é o segmento que mais depende do clima — chuva na sexta à noite pode reduzir 60% das vendas na rua. O Food Sistemas integra previsão do tempo com a IA de produção: "Chuva prevista às 21h — reduza produção em 40%". "Frio de 16°C — aumente churrasco, reduza bebida gelada". "Evento coberto é melhor opção pra hoje". "Calor de 32°C — reforce bebidas e sorvete". A IA cruza dados de clima + histórico de vendas no mesmo dia da semana com condições similares e gera previsão de demanda ajustada. O sistema sugere: quantos kg de cada carne separar, quantos sacos de carvão, quantas caixas de cerveja. Reduz desperdício em dias ruins e evita falta em dias bons.

O delivery de espetinho é um mercado em crescimento — churrasquinho entregue na porta de casa. O Food Sistemas centraliza iFood, 99Food e WhatsApp em painel único, com cada pedido entrando na fila da grelha automaticamente. WhatsApp automatizado: o cliente envia mensagem, recebe o cardápio, faz o pedido e paga por PIX — tudo sem intervenção humana. Controle de embalagem: espetos em embalagem térmica pra manter temperatura, molhos em recipientes separados. Raio de entrega configurável com taxa por distância. Tempo estimado baseado na fila atual da grelha: "Seu pedido ficará pronto em ~15 minutos + 20 minutos de entrega".

O Food Sistemas se adapta a cada subnicho do espetinho: Espeto Rua — operação enxuta, offline, senha numérica, foco em velocidade. Espeto Evento — múltiplos caixas, cardápio reduzido, comissão por equipe, relatório pós-evento. Bar + Espetinho — comanda por mesa, chope e drinks integrados, happy hour automático, rodízio de espetinho opcional. Food Truck Grill — interface compacta, GPS de localização, cardápio flexível, modo bateria. Praia Espeto — operação com gerador, pagamento PIX prioritário, cardápio simplificado, proteção contra areia e umidade no tablet. Ative ou desative módulos conforme o modelo — mesmo sistema pra todos os formatos.

O cliente de espetinho é semanal — quem gosta, volta toda sexta. O Food Sistemas potencializa com programa de fidelidade: "Compre 10 espetos, ganhe 1" — contagem automática por CPF ou telefone. Cashback: 5% de volta em crédito pra próxima compra. VIP automático: cliente que gasta mais de R$200/mês recebe combo exclusivo. Reativação: cliente sumiu há 3 sextas? WhatsApp automático: "Sextou! Seu espeto favorito tá te esperando com 10% off". Ranking de clientes por gasto mensal — tratamento diferenciado pros melhores. Tudo funciona sem app — identificação por CPF ou telefone no caixa.

O Food Sistemas emite NFC-e em 2 segundos após a venda, com CFOP correto e NCM pré-configurado pra espetinho e acompanhamentos. Regime tributário configurado uma vez (Simples Nacional é o mais comum pra espetinho). Contingência offline: sem internet, emite em contingência e transmite depois. Relatório fiscal mensal pra contabilidade em XML e CSV. Nota por evento: emissão separada por ponto de venda pra prestação de contas do evento.