Sistema
para Bar e Pub: Comanda, Conta Dividida, Drinks com Ficha Técnica e Happy Hour

O controle de bebidas é o coração do bar. Com a ficha técnica, cada copo de chope (300ml, 500ml, tulipa) baixa os litros do barril no estoque, e cada dose baixa o destilado da garrafa: garrafa de 1L de whisky, doses de 40ml, cada venda baixa a dose certa. Cerveja por garrafa, long neck e lata, com estoque por unidade. A contagem de estoque mostra a diferença entre o que foi vendido e o que sobrou, e o CMV real contra o teórico denuncia a bebida que saiu sem ser lançada. Perdas e desperdício lançados direto do caixa, e estoque mínimo pra avisar antes de faltar barril.

Cada drink tem a sua ficha técnica. Drinks clássicos (Gin Tônica, Caipirinha, Moscow Mule, Negroni, Mojito) e autorais do seu bartender, com nome, foto e descrição. Variações como complemento: troca vodka por gin, limão por maracujá, dose dupla com preço próprio. Ficha precisa: 60ml gin, 120ml tônica, 2 fatias de limão, gelo, 10ml de xarope, cada ingrediente em ml, unidade ou grama. Venda do drink = baixa de cada insumo no estoque. Happy hour: Gin Tônica com preço especial das 17h às 19h, entrando sozinho no horário. Combo drink + entrada cadastrado como produto. Custo e margem de cada drink pela ficha técnica, e a Curva ABC mostra o que mais vende.

Bar vende muita comida, e o sistema dá conta. Porções (batata frita, frango a passarinho, caldinho, bolinho de bacalhau), combos de mesa (3 porções + balde de cerveja), petiscos individuais, hambúrgueres e entradas, com meia porção como tamanho. KDS separado por setor: a tela do bar mostra só os drinks e as bebidas, a cozinha só as porções e os pratos. Cada tela com os pedidos em cartões, tempo de cada pedido e as observações do cliente. Quem prefere papel continua com a ficha impressa no setor certo.

Noite de show, jogo na TV ou aniversário: o sistema acompanha. O couvert artístico entra por pessoa com um toque na comanda, com o valor e o nome que você escolher, e sai separado na conta. Pra evento fechado ou aniversário, o orçamento é montado com itens do cardápio e valor por pessoa, impresso ou mandado no WhatsApp, e vira encomenda quando o cliente aprova, sem redigitar. Reservas online pela noite do evento, com limite por horário. Promoção por dia e horário pra noite de jogo ou de música ao vivo.

O módulo de reservas acaba com a ligação telefônica. O cliente reserva pelo link ou pelo QR Code, escolhendo dia e horário, e só aparecem os horários com vaga, dentro dos limites que você define. A loja vê cada reserva como pendente, confirmada, cancelada ou não compareceu, e sabe quem costuma faltar. No salão, o mapa de mesas mostra em cores fixas o que está livre e o que está ocupado, separado por ambiente.

O garçom lança o pedido no celular ou na própria maquininha, e ele cai na hora na tela do bar e da cozinha. O mapa de mesas mostra em cores fixas o que está livre e o que está ocupado. Dá pra transferir mesa, ver a conta parcial e fechar a conta na mesa com a maquininha integrada. O app segue as mesmas regras de complementos e tamanhos do caixa, sem atualizar nada. No fim do mês, o relatório de funcionários mostra as vendas de cada garçom, e a gorjeta é dividida pelos dias trabalhados.

Fechar a conta do bar deixa de ser problema. O caixa divide a conta por pessoa, deixa cada um pagar os seus itens ou mistura várias formas de pagamento na mesma conta. O Pix sai num QR na tela com o valor certo, e o caixa confirma sozinho. Na mesa, o garçom fecha a conta na maquininha integrada, sem digitar valor. Taxa de serviço e couvert entram com um toque. Vale-refeição e vale-alimentação são formas de pagamento cadastradas. Para o cliente frequente, o convênio guarda a conta e fecha a fatura no dia combinado.

Bar vive de frequência. O cadastro de clientes guarda telefone e o histórico de consumo de cada um. Programa de fidelidade: pontos a cada visita, troca por desconto, drink ou porção, pontos em dobro no dia que você escolher e sorteio entre os clientes. Cupom de aniversário e cupom de volta. Campanha pra cliente sumido: escolha quem não aparece há X dias, veja quantos são e mande a mensagem pelo WhatsApp. Pesquisa de satisfação com nota NPS pelo QR do cupom, e quem dá nota alta é convidado a avaliar no Google.

Os relatórios pra bar cobrem a operação. Vendas: faturamento por hora e por dia, ticket médio, vendas por categoria e por forma de pagamento. Bebidas e cozinha: mais vendidos, Curva ABC, margem pela ficha técnica. Estoque: CMV do período, consumo de insumos, perdas e desperdício. Equipe: vendas por garçom, metas e ranking. Financeiro: DRE, contas a pagar e a receber, cartões por bandeira e o mapa de caixa. Cozinha: pedidos que saíram no prazo. Tudo exportável em PDF e Excel.

As promoções do bar entram sozinhas, sem depender do atendente. Happy hour por dia e horário: o preço especial vale das 17h às 19h e volta ao normal depois. Promoção de dia fraco: chope com desconto na terça, porção em dobro na quarta. Cupom com código pra campanha no Instagram ou no WhatsApp. Desconto em produto pra girar o que está parado. E quando acaba alguma coisa, pause o item com um toque: ele sai do salão, do delivery e dos aplicativos que você escolher, sem cancelar nada.

O cliente não precisa instalar nada. Cada mesa tem o seu QR Code: ele escaneia, vê o cardápio com fotos, escolhe drinks e porções com os complementos, e o pedido cai direto na comanda da mesa e no KDS do bar e da cozinha. Chamar o garçom é um botão no celular. As regras de complementos são as mesmas do caixa e do app do garçom. Pelo link do clube, o cliente vê os pontos da fidelidade e as recompensas, e pelo link de reserva ele garante a mesa da próxima vez.

Bar sofre com desvio, e o Food Sistemas ajuda a fechar a porta. Cancelamento, desconto e cortesia pedem permissão ou a senha do gerente: o caixa não faz sozinho. Registro de quem fez o quê: cada cancelamento, desconto, alteração e exclusão fica registrado com usuário, data e hora. Divergência de estoque de bebida: o CMV real contra o teórico (fichas técnicas × vendas) mostra a diferença, e a contagem aponta o que sumiu. Fechamento cego de caixa: o operador informa o valor sem ver o esperado. Sangria e suprimento registrados. Permissões por cargo: cada um vê só o que deve.

O estoque pra bar controla cada insumo na unidade certa: garrafa e dose (40ml, 50ml, você define na ficha), barril em litros, caixa de latas, limão por unidade, xarope, tônica e energético por ml ou unidade. Baixa automática pela ficha técnica a cada venda. Estoque mínimo e alerta de validade. Conferência do dia e contagem pra achar a diferença entre o vendido e o que tem. Sugestão de compra pelo consumo real, que vira pedido ao fornecedor. Curva ABC de bebidas e CMV do período. Fornecedores com cotação de preço.

Depois de certa hora, a cozinha do bar não faz mais tudo, e o sistema acompanha. Pause o item no caixa e ele sai do salão, do QR da mesa, do delivery e dos aplicativos que você escolher, sem cancelar nenhum pedido. Volta com um toque quando a cozinha retomar. Se precisar parar o delivery inteiro, dá pra pausar só a entrega e continuar atendendo o salão. Uma faixa avisa a equipe quando a loja está pausada, pra ninguém lançar o que não vai sair.

O painel da rede gerencia vários bares num lugar só. Cardápio central publicado nas casas, com o mesmo drink e a mesma regra em todas. DRE e CMV de cada unidade lado a lado, pra ver qual casa vai bem e qual precisa de atenção. Ficha técnica e estoque da rede: a caipirinha de uma casa é igual à da outra. Estoque central com contagem consolidada e transferência de insumos entre unidades. Entrar em qualquer casa da rede sem senha nova, pra conferir caixa, estoque e vendas. Mensalidade da rede numa cobrança só.

O financeiro pra bar mostra o resultado real. DRE: receita, descontos, CMV, despesas e lucro do mês. Centro de custo pra separar bar e cozinha e saber onde está a margem. Sangria e suprimento registrados no caixa. Vendas por dia da semana e por hora: sexta contra sábado contra quarta de happy hour. Contas a pagar e a receber com os vencidos em destaque. Conciliação de cartão com a taxa de cada bandeira. Gorjeta dividida pela equipe conforme os dias trabalhados. Taxa de aplicativo: o relatório por canal mostra quanto o iFood realmente custa. Pacote do contador com SPED e XMLs.

O sistema abre no navegador do celular, sem instalar nada: vendas de hoje por forma de pagamento, mesas abertas, pedidos na cozinha, estoque abaixo do mínimo, cancelamentos com quem fez e a hora, e as metas do mês. Os relatórios comparam períodos: essa sexta contra a sexta passada, esse mês contra o anterior.

Emissão de NFC-e no fechamento da conta, com envio à SEFAZ na hora e CPF na nota opcional. NF-e pra venda a empresa, carta de correção e inutilização direto no sistema. NCM, CFOP e CST/CSOSN configurados por produto: bebida alcoólica, não alcoólica e alimento, cada um com a tributação certa. Simples Nacional ou regime normal. SPED Fiscal, livro e apuração fiscal gerados pelo sistema. Pacote do contador: os XMLs do período num ZIP.

O módulo de equipe pra bar lida com a realidade do trabalho noturno. Escala montada pelo sistema, com rodízio de folgas e a disponibilidade de cada um: sexta com mais gente, terça com menos. Ponto com foto pelo celular ou pelo app do garçom, com horas trabalhadas, atrasos e espelho de ponto pra assinar. Gorjeta dividida pela porcentagem de cada um e só entre quem trabalhou no dia. Metas do mês com ranking da equipe. Vendas por garçom no relatório de funcionários. Folha de pagamento CLT calculada a partir do ponto. Consumo do funcionário lançado no caixa e descontado no salário.

Quem já tem impressora térmica continua usando: cada pedido sai na impressora do setor certo (cozinha, bar, sobremesa) com os itens, os adicionais e a observação do cliente. Quem prefere tela usa o KDS. Os dois podem trabalhar juntos, um em cada setor.

O robô de WhatsApp (API oficial da Meta) responde sozinho se a loja está aberta, se entrega no bairro do cliente e quanto custa a entrega, e manda o link do cardápio digital pra ele fazer o pedido. Veja como funciona o robô de WhatsApp.

O caixa integra com a maquininha de cartão: o valor da conta vai direto pra máquina, sem digitar e sem erro de valor. No delivery, o Pix online confirma sozinho, sem ninguém precisar conferir comprovante.