Calculadora de preço de venda para restaurante (markup)
O preço de venda certo cobre o custo do prato, as despesas fixas, os impostos, as taxas de cartão e de aplicativo, e ainda deixa a margem de lucro que você quer. A conta é preço = custo do prato ÷ (1 − soma das porcentagens). O markup é o preço dividido pelo custo.
Como a calculadora faz a conta
Fórmula: Preço = custo do prato ÷ (1 − (despesas fixas + impostos + taxas + margem) ÷ 100). Markup = preço ÷ custo.
Exemplo resolvido com os valores que já vêm preenchidos:
| Custo do prato (ficha técnica) | R$ 12,00 |
| Despesas fixas | 25,0% |
| Impostos | 8,0% |
| Taxas de cartão e aplicativo | 5,0% |
| Margem de lucro desejada | 12,0% |
| Preço de venda sugerido | R$ 24,00 |
| Markup (preço ÷ custo) | 2,00 |
| Custo do prato sobre o preço | 50,0% |
Em 3 passos
Comece pela ficha técnica
Sem o custo real do prato, todo o resto é chute. Some cada ingrediente pela quantidade usada na porção.
Use porcentagens do seu negócio
Despesas fixas em % do faturamento saem do seu fluxo de caixa; impostos e taxas, do seu contador e dos seus extratos.
Confira se a soma passa de 100%
Se despesas, impostos, taxas e margem somam 100% ou mais, não existe preço que feche a conta: é preciso cortar custo ou rever a margem.
Perguntas sobre a calculadora
O que é markup?
É o número pelo qual você multiplica o custo para chegar ao preço de venda. Um markup 3 quer dizer que o prato custa R$ 10 e é vendido por R$ 30.
Qual a fórmula do preço de venda?
Preço = custo ÷ (1 − soma das porcentagens de despesas fixas, impostos, taxas e margem de lucro).
Preço do delivery deve ser diferente do salão?
Muitas casas cobram mais no aplicativo, porque a comissão do app é maior que a taxa do cartão no salão. Use esta calculadora com a taxa de cada canal.
Outras ferramentas
Com a ficha técnica no sistema, o custo de cada prato se atualiza quando o fornecedor muda o preço.
Ver Ficha técnica