Checklist Operacional pra Restaurantes
Abertura, Fechamento e Padrão de Qualidade

A abertura do restaurante envolve dezenas de tarefas que precisam ser executadas antes do primeiro cliente entrar: verificar temperatura das geladeiras, ligar equipamentos, conferir estoque de descartáveis, higienizar bancadas, montar praça do salão, verificar troco do caixa. O Checklist de Abertura garante que nada seja esquecido. No fechamento, o checklist cobre limpeza de cozinha, armazenamento correto de alimentos, fechamento de caixa, desligamento de equipamentos e verificação de segurança. Tudo registrado com horário, operador responsável e fotos.

A Vigilância Sanitária exige registros de higienização, controle de temperatura e boas práticas. O Checklist do Food Sistemas mantém esse histórico automaticamente — com data, hora, responsável e foto de cada item. Quando o fiscal bater na porta, você abre o sistema e mostra o histórico completo em vez de procurar papéis. Itens configuráveis: higienização de bancadas, temperatura de câmaras frias, validade de produtos, limpeza de coifas, controle de pragas, higiene pessoal da equipe.

Cada grupo de tarefas pode ser de uma função da equipe: atendente, coordenação, gerência, cozinha. Quem escolhe o próprio nome na tela vê as tarefas da função dele. O grupo da coordenação pode ficar em destaque para a equipe toda, num bloco de cor, para todo mundo saber que aquela tarefa existe no dia.

A tarefa leva o título e o passo a passo de como fazer, que aparece embaixo do título para quem executa. A tolerância é escolhida em minutos, horas ou dias: uma limpeza de abertura pode ter 30 minutos, e uma tarefa semanal pode ter dois dias. Se o prazo passar, a tarefa pode tocar um aviso sonoro, e isso é ligado só nas tarefas que a loja quiser.

Uma tarefa de manutenção que também é de segurança alimentar, como a limpeza da caixa d'água ou o controle de pragas, entra nos dois registros: o de manutenções e o relatório da vigilância.

O Calendário mostra o mês inteiro: em cada dia, quantas tarefas vencem, separadas por categoria. Nos dias que já passaram aparece quantas foram feitas. Clicando num dia, abre a lista de tarefas dele, com a situação de cada uma e quem fez.

Embaixo fica o cronograma do ano, com as manutenções e tarefas de longo prazo mês a mês: limpeza de ar-condicionado e de caixa d'água a cada seis meses, controle de pragas a cada três, revisão de equipamento uma vez por ano. É o lembrete para a manutenção preventiva não ser esquecida.

Na aba Equipamentos a loja cadastra cada equipamento com o nome que quiser: máquina de sorvete, forno, chapa, geladeira, ar-condicionado. Cada um guarda o histórico de limpezas, manutenções e peças trocadas, com a data, o técnico, o custo e quem registrou.

Um grupo de tarefas pode ser ligado a um equipamento. Quando alguém conclui a limpeza ou a manutenção, informa ali mesmo as peças trocadas, e o registro entra sozinho no histórico. Assim dá para saber o que já foi trocado e o que está perto de precisar de troca, antes que o equipamento pare.

Cada tarefa pode ter um responsável, escolhido entre os colaboradores da loja. O nome aparece na tarefa, e a coordenação troca quando muda a escala. A equipe continua vendo a tarefa.

A saudação da abertura é uma mensagem escrita pela loja, que aparece uma vez por dia na primeira tela, com a logo da loja e um botão de ok para continuar. Serve para lembrar o que se faz antes de ligar o computador: avental, touca, contar o caixa.

O relatório mostra cada tarefa feita com dia, hora e o nome de quem fez. Dá para filtrar por categoria (operação diária, manutenções, segurança alimentar), por período e por colaborador: escolhendo um nome, ficam só as tarefas dele. O que está na tela sai igual na impressão e na planilha.

A tela de tarefas destaca o que passou da hora, e a temperatura fora da faixa exige o registro do que foi feito e avisa o gestor no navegador. Um resumo diário por e-mail, às 7h, conta pro dono o que ficou pra trás. O score e o ranking mostram quem cumpre as tarefas e o relatório mostra o cumprimento do período — permitindo identificar quem segue o padrão e quem precisa de treinamento. Pra redes e franquias, o painel da rede mostra o checklist de todas as unidades numa tela.

O Checklist Operacional se integra com os demais módulos do Food Sistemas. A manutenção de equipamentos entra como tarefa com custo e técnico, e pode virar uma conta a pagar. O grupo de tarefas pode ser montado pela função de quem trabalha, e quem bateu o ponto hoje aparece primeiro. Pra franquias, um grupo de tarefas é copiado pras outras unidades da rede, com o painel do franqueador mostrando o cumprimento consolidado.