| Como aparece no cardápio | NCM | Descrição na tabela oficial |
|---|---|---|
| Carne bovina em peça não desossada, fresca ou refrigerada | 0201.20.90 |
Carnes de animais da espécie bovina, frescas ou refrigeradas. Posição 02.01, subitem: Outras peças não desossadas — Outras |
| Carne bovina desossada, fresca ou refrigerada (picanha, alcatra, contrafilé) | 0201.30.00 |
Carnes de animais da espécie bovina, frescas ou refrigeradas. Posição 02.01, subitem: Desossadas |
| Quarto traseiro bovino, fresco ou refrigerado | 0201.20.20 |
Carnes de animais da espécie bovina, frescas ou refrigeradas. Posição 02.01, subitem: Outras peças não desossadas — Quartos traseiros |
| Carne suína fresca ou refrigerada (pernil, lombo) | 0203.19.00 |
Carnes de animais da espécie suína, frescas, refrigeradas ou congeladas. Posição 02.03, subitem: Frescas ou refrigeradas: — Outras |
| Carne ovina desossada, fresca ou refrigerada (cordeiro) | 0204.23.00 |
Carnes de animais das espécies ovina ou caprina, frescas, refrigeradas ou congeladas. Posição 02.04, subitem: Outras carnes de animais da espécie ovina, frescas ou refrigeradas: — Desossadas |
| Linguiça, salsicha, mortadela e salame | 1601.00.00 |
Enchidos e produtos semelhantes, de carne, miudezas, sangue ou de insetos; preparações alimentícias à base desses produtos. Posição 16.01, subitem: Enchidos e produtos semelhantes, de carne, miudezas, sangue ou de insetos; preparações ali… |
| Frango inteiro, fresco ou refrigerado | 0207.11.00 |
Carnes e miudezas, comestíveis, frescas, refrigeradas ou congeladas, das aves da posição 01.05. Posição 02.07, subitem: De aves da espécie Gallus domesticus: — Não cortadas em pedaços, frescas ou refrigeradas |
| Coração de frango congelado | 0207.14.33 |
Carnes e miudezas, comestíveis, frescas, refrigeradas ou congeladas, das aves da posição 01.05. Posição 02.07, subitem: De aves da espécie Gallus domesticus: — Pedaços e miudezas, congelados — Miudezas — Corações |
| Asa e tulipa de frango congeladas | 0207.14.13 |
Carnes e miudezas, comestíveis, frescas, refrigeradas ou congeladas, das aves da posição 01.05. Posição 02.07, subitem: De aves da espécie Gallus domesticus: — Pedaços e miudezas, congelados — Pedaços não desossados — Asas |
| Sal grosso a granel | 2501.00.19 |
Sal (incluindo o sal de mesa e o sal desnaturado) e cloreto de sódio puro, mesmo em solução aquosa ou adicionados de agentes antiaglomerantes ou de agentes que assegurem… Posição 25.01, subitem: Sal a granel, sem agregados — Outros |
| Farinha de mandioca | 1106.20.00 |
Farinhas, sêmolas e pós, dos legumes de vagem, secos, da posição 07.13, de sagu ou das raízes ou tubérculos da posição 07.14 e dos produtos do Capítulo 8. Posição 11.06, subitem: De sagu ou das raízes ou tubérculos, da posição 07.14 |
| Arroz branco polido | 1006.30.21 |
Arroz. Posição 10.06, subitem: Arroz semibranqueado ou branqueado, mesmo polido ou brunido (glaciado*) — Não parboilizado — Polido ou brunido |
| Feijão preto | 0713.33.19 |
Legumes de vagem, secos, em grão, mesmo pelados ou partidos. Posição 07.13, subitem: Feijões (Vigna spp., Phaseolus spp.): — Feijão comum (Phaseolus vulgaris) — Preto — Outros |
| Refrigerante | 2202.10.00 |
Águas, incluindo as águas minerais e as águas gaseificadas, adicionadas de açúcar ou de outros edulcorantes ou aromatizadas e outras bebidas não alcoólicas… Posição 22.02, subitem: Águas, incluindo as águas minerais e as águas gaseificadas, adicionadas de açúcar ou de ou… |
| Cerveja e chope | 2203.00.00 |
Cervejas de malte. Posição 22.03, subitem: Cervejas de malte. |
NCM para rodízio: 15 códigos do cardápio
Num rodízio a carne é o cadastro inteiro, e o código muda por espécie, corte e estado: peça com osso, peça desossada e a mesma peça congelada têm NCM diferentes. Sal grosso e farinha de mandioca são mercearia, não carne. A tabela abaixo traz os 15 códigos, com a descrição oficial da Resolução Gecex nº 926/2026, vigente em 11/09/2026, copiada sem alteração.
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De onde vem cada coluna. A coluna Descrição na tabela oficial é o texto da Nomenclatura Comum do Mercosul vigente — Resolução Gecex nº 926/2026, vigente em 11/09/2026 —, copiado sem alteração da base publicada pelo Portal Único Siscomex. A coluna Como aparece no cardápio é nossa: é a tradução do texto fiscal para o nome que a operação usa.
Isto é consulta, não parecer fiscal. O NCM depende do produto real — composição, estado (fresco, congelado, preparado) e, em vários casos, do tamanho da embalagem. Duas coisas com o mesmo nome no cardápio podem ter códigos diferentes. Quem responde pela classificação de cada produto é a contabilidade do seu restaurante. Use esta página para chegar na conversa com a hipótese pronta, não para fechar a questão sozinho.
Na dúvida, o genérico é melhor que o palpite. É o oposto do instinto, e é o que a experiência de emissão mostra: NCM errado com cara de certo passa na SEFAZ e só aparece meses depois, na apuração. Código genérico chama atenção e é corrigido.
Sistema para rodízio, com o cadastro fiscal já no lugar: sistema para rodízio. Os outros guias estão em NCM por tipo de casa.
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