Planilha de controle de estoque para restaurante
Esta planilha de controle de estoque para restaurante é grátis e não pede cadastro. Você lança entradas, saídas e perdas de cada insumo, e ela mostra o estoque atual, o valor parado, marca em vermelho o que chegou no mínimo e compara o estoque da planilha com a contagem física para mostrar o que sumiu sem registro.
Grátis e sem cadastro. Excel, 82 KB. Abre também no Google Planilhas.
Baixar a planilhaAs 5 abas
Tudo com fórmula: você só preenche as células amarelas.
| Aba | O que faz |
|---|---|
| Como usar | O passo a passo e a legenda: amarelo é o que você preenche. |
| Posição | Estoque inicial, entradas, saídas, perdas e estoque atual de cada produto, com a situação (OK ou Comprar), o valor em estoque e o valor perdido. |
| Contagem | O estoque que a planilha diz ao lado do que foi contado na prateleira, com a diferença em quantidade e em reais. |
| Produtos | Produto, unidade, custo por unidade, estoque inicial e estoque mínimo. |
| Movimentações | Duas mil linhas para lançar data, produto (lista), tipo (entrada, saída ou perda) e quantidade. |
Em 5 passos
Cadastre os produtos
Unidade, custo por unidade, o estoque do dia em que começou e o mínimo abaixo do qual é hora de comprar.
Lance cada movimento
Compra é entrada, uso na produção ou venda é saída, e vencido, estragado ou quebrado é perda. Separar perda de saída é o que mostra quanto se joga fora.
Olhe a aba Posição antes de comprar
O que chegou no mínimo aparece em vermelho, com o valor que está parado na prateleira.
Conte de verdade
Uma vez por semana ou por mês, conte e lance na aba Contagem. A diferença, em reais, é o que saiu sem registro.
Acerte a planilha
Lance a diferença da contagem como perda ou entrada, para a planilha voltar a bater com a prateleira.
Grátis e sem cadastro. Excel, 82 KB. Abre também no Google Planilhas.
Baixar a planilhaCategorias de restaurante
Dá para renomear e acrescentar na aba Categorias.
O que a planilha mostra
Perguntas sobre a planilha
Precisa de cadastro para baixar?
Não. O botão baixa o arquivo direto, sem e-mail e sem formulário.
Por que separar perda de saída?
Saída é o que virou prato vendido. Perda é o que foi para o lixo. Somadas, as duas escondem o desperdício. Separadas, a planilha mostra o valor perdido em reais.
De quanto em quanto tempo contar o estoque?
Os itens caros e que estragam rápido (carnes, queijos, bebidas) valem contagem semanal. O resto pode ser mensal. A aba Contagem serve para as duas.
Como definir o estoque mínimo?
Pense no consumo durante o prazo de entrega do fornecedor, com uma folga. Se usa 5 kg de carne por dia e o fornecedor leva 2 dias, o mínimo fica acima de 10 kg.
Funciona no Google Planilhas?
Funciona. No Google Planilhas, use Arquivo, Importar e escolha o arquivo baixado. Também abre no Excel e no LibreOffice.
Outras planilhas
Mesmo formato: sem cadastro, Excel, abre no Google Planilhas.
Os guias
O porquê de cada conta da planilha.
Lançar saída à mão cansou? No Food Sistemas cada venda finalizada no caixa dá baixa no estoque pela ficha técnica.
Ver Gestão de Estoque do Food Sistemas