Ponto de equilíbrio do restaurante
Ponto de equilíbrio é o faturamento em que o restaurante não tem lucro nem prejuízo: tudo que entra paga exatamente os custos. A conta é custos fixos ÷ (1 − custos variáveis em %). Abaixo dele, o mês fecha no vermelho; acima, cada venda vira lucro.
- Saber a meta mínima de vendaPor mês, por dia e em número de pedidos.
- Planejar o lucroQuanto vender para sobrar o que você quer.
- Enxergar os custosFixos e variáveis, num resumo só.
Salva no navegadorPDFExcelWhatsApp
Carregando a ferramenta…
Em 3 passos
Liste os custos fixos
Aluguel, salários, contador, energia, internet, sistema: tudo que você paga mesmo sem vender. Já vem uma lista para ajustar.
Informe os custos variáveis
CMV, impostos, taxas de cartão e de aplicativo, em porcentagem da venda.
Veja a meta
Faturamento de equilíbrio no mês e por dia, quantos pedidos por dia pelo seu ticket médio e quanto vender para ter o lucro que você quer.
Perguntas frequentes
Como calcular o ponto de equilíbrio?
Ponto de equilíbrio = custos fixos ÷ (1 − custos variáveis ÷ 100). Com R$ 30 mil de custo fixo e 40% de custo variável, ele é R$ 50 mil por mês.
O que é custo fixo e custo variável?
Fixo é o que você paga mesmo sem vender (aluguel, salários). Variável é o que cresce com a venda (insumos, impostos, taxas).
Para que serve o ponto de equilíbrio?
Para saber a meta mínima de venda do dia e decidir com números: contratar, mudar preço, abrir mais um dia na semana.
Meus dados ficam salvos?
Ficam no seu navegador, neste aparelho. Não precisa de cadastro.
Guias e calculadoras
No Food Sistemas as vendas, as contas a pagar e o DRE ficam juntos: você vê todo dia se já passou do ponto de equilíbrio.
Ver Gestão financeira