| Como aparece no cardápio | NCM | Descrição na tabela oficial |
|---|---|---|
| Hambúrguer bovino congelado | 1602.50.00 |
Outras preparações e conservas de carne, miudezas, sangue ou de insetos. Posição 16.02, subitem: Da espécie bovina |
| Carne bovina desossada, congelada | 0202.30.00 |
Carnes de animais da espécie bovina, congeladas. Posição 02.02, subitem: Desossadas |
| Almôndega e kafta bovina | 1602.50.00 |
Outras preparações e conservas de carne, miudezas, sangue ou de insetos. Posição 16.02, subitem: Da espécie bovina |
| Bacon e barriga suína defumada | 0210.12.00 |
Carnes e miudezas, comestíveis, salgadas ou em salmoura, secas ou defumadas (fumadas); farinhas e pós, comestíveis, de carnes ou de miudezas. Posição 02.10, subitem: Carnes da espécie suína: — Toucinhos entremeados (Barrigas (entremeadas)*) e seus pedaços |
| Nuggets e empanados de frango | 1602.32.90 |
Outras preparações e conservas de carne, miudezas, sangue ou de insetos. Posição 16.02, subitem: De aves da posição 01.05: — De aves da espécie Gallus domesticus — Outras Atenção: A subposição muda com o teor de carne: 1602.32.10 e .20 (57% ou mais), .30 (25% ou mais) e .90 nos demais casos. |
| Filé de peito de frango congelado, desossado | 0207.14.22 |
Carnes e miudezas, comestíveis, frescas, refrigeradas ou congeladas, das aves da posição 01.05. Posição 02.07, subitem: De aves da espécie Gallus domesticus: — Pedaços e miudezas, congelados — Pedaços desossados — Peitos |
| Pão de forma | 1905.90.10 |
Produtos de padaria, pastelaria ou da indústria de bolachas e biscoitos, mesmo adicionados de cacau; hóstias, cápsulas vazias para medicamentos, obreias… Posição 19.05, subitem: Outros — Pão de forma |
| Pão francês, pão doce e pão de queijo | 1905.90.90 |
Produtos de padaria, pastelaria ou da indústria de bolachas e biscoitos, mesmo adicionados de cacau; hóstias, cápsulas vazias para medicamentos, obreias… Posição 19.05, subitem: Outros |
| Queijo fundido (tipo cheddar em fatias) | 0406.30.00 |
Queijos e requeijão. Posição 04.06, subitem: Queijos fundidos, exceto ralados ou em pó |
| Mussarela | 0406.10.10 |
Queijos e requeijão. Posição 04.06, subitem: Queijos frescos (não curados), incluindo o queijo de soro de leite, e o requeijão — Mozarela |
| Batata pré-frita congelada | 2004.10.00 |
Outros produtos hortícolas preparados ou conservados, exceto em vinagre ou em ácido acético, congelados, com exceção dos produtos da posição 20.06. Posição 20.04, subitem: Batatas |
| Alface crespa e outras | 0705.19.00 |
Alface (Lactuca sativa) e chicórias (Cichorium spp.), frescas ou refrigeradas. Posição 07.05, subitem: Alface: — Outra |
| Tomate fresco | 0702.00.00 |
Tomates, frescos ou refrigerados. Posição 07.02, subitem: Tomates, frescos ou refrigerados. |
| Cebola fresca | 0703.10.19 |
Cebolas, chalotas, alhos, alhos-porros e outros produtos hortícolas aliáceos, frescos ou refrigerados. Posição 07.03, subitem: Cebolas e chalotas — Cebolas — Outras |
| Maionese, até 1 kg | 2103.90.11 |
Preparações para molhos e molhos preparados; condimentos e temperos compostos; farinha de mostarda e mostarda preparada. Posição 21.03, subitem: Outros — Maionese — Em embalagens imediatas de conteúdo inferior ou igual a 1 kg |
| Molho de tomate e ketchup, até 1 kg | 2103.20.10 |
Preparações para molhos e molhos preparados; condimentos e temperos compostos; farinha de mostarda e mostarda preparada. Posição 21.03, subitem: Ketchup e outros molhos de tomate — Em embalagens imediatas de conteúdo inferior ou igual a 1 kg |
| Mostarda preparada, até 1 kg | 2103.30.21 |
Preparações para molhos e molhos preparados; condimentos e temperos compostos; farinha de mostarda e mostarda preparada. Posição 21.03, subitem: Farinha de mostarda e mostarda preparada — Mostarda preparada — Em embalagens imediatas de conteúdo inferior ou igual a 1 kg |
| Outros molhos prontos (barbecue, alho, pimenta), até 1 kg | 2103.90.91 |
Preparações para molhos e molhos preparados; condimentos e temperos compostos; farinha de mostarda e mostarda preparada. Posição 21.03, subitem: Outros — Em embalagens imediatas de conteúdo inferior ou igual a 1 kg |
| Refrigerante | 2202.10.00 |
Águas, incluindo as águas minerais e as águas gaseificadas, adicionadas de açúcar ou de outros edulcorantes ou aromatizadas e outras bebidas não alcoólicas… Posição 22.02, subitem: Águas, incluindo as águas minerais e as águas gaseificadas, adicionadas de açúcar ou de ou… |
| Cerveja e chope | 2203.00.00 |
Cervejas de malte. Posição 22.03, subitem: Cervejas de malte. |
| Embalagem plástica para viagem (marmitex, pote com tampa) | 3923.10.90 |
Artigos de transporte ou de embalagem, de plástico; rolhas, tampas, cápsulas e outros dispositivos para fechar recipientes, de plástico. Posição 39.23, subitem: Caixas, caixotes, engradados e artigos semelhantes — Outros |
| Copo, prato e talher descartáveis de plástico | 3924.10.00 |
Serviços de mesa, artigos de cozinha, outros artigos de uso doméstico e artigos de higiene ou de toucador, de plástico. Posição 39.24, subitem: Serviços de mesa e outros utensílios de mesa ou de cozinha |
| Caixa de papelão ondulado | 4819.10.00 |
Caixas, sacos, bolsas, cartuchos e outras embalagens, de papel, cartão, pasta (ouate) de celulose ou de mantas de fibras de celulose; cartonagens para escritórios… Posição 48.19, subitem: Caixas de papel ou cartão, ondulados (canelados*) |
NCM para hamburgueria: 23 códigos do cardápio
O hambúrguer pronto é preparação de carne (capítulo 16), não carne in natura (capítulo 02) — e essa é a troca que mais aparece no cadastro. Batata pré-frita congelada é capítulo 20, e cada molho tem a sua subposição no 2103. A tabela abaixo traz os 23 códigos, com a descrição oficial da Resolução Gecex nº 926/2026, vigente em 11/09/2026, copiada sem alteração.
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De onde vem cada coluna. A coluna Descrição na tabela oficial é o texto da Nomenclatura Comum do Mercosul vigente — Resolução Gecex nº 926/2026, vigente em 11/09/2026 —, copiado sem alteração da base publicada pelo Portal Único Siscomex. A coluna Como aparece no cardápio é nossa: é a tradução do texto fiscal para o nome que a operação usa.
Isto é consulta, não parecer fiscal. O NCM depende do produto real — composição, estado (fresco, congelado, preparado) e, em vários casos, do tamanho da embalagem. Duas coisas com o mesmo nome no cardápio podem ter códigos diferentes. Quem responde pela classificação de cada produto é a contabilidade do seu restaurante. Use esta página para chegar na conversa com a hipótese pronta, não para fechar a questão sozinho.
Na dúvida, o genérico é melhor que o palpite. É o oposto do instinto, e é o que a experiência de emissão mostra: NCM errado com cara de certo passa na SEFAZ e só aparece meses depois, na apuração. Código genérico chama atenção e é corrigido.
Sistema para hamburgueria, com o cadastro fiscal já no lugar: sistema para hamburgueria. Os outros guias estão em NCM por tipo de casa.
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